胃癌的发病主要是与环境有关，这其中，最重要的就是饮食因素，主要是指长期大量摄取食盐，或者是长期吃烟熏食物等，当然，引起胃癌的病因并不是仅仅有环境方面的因素，还包括遗传，以及胃部本身疾病，下面就胃癌的发病因素进行介绍：

一、饮食因素。

胃癌的发生，和日常饮食中的一些小细节有着密切的关系，很多人比较喜欢吃像烟熏、烧烤、腌制出来的食物。殊不知，这些口味较重的食物当中富含丰富的亚硝酸盐、真菌毒素、多环芳羟等物质。当它们对胃粘膜进一步的刺激，就会导致了胃癌的发生。

二、幽门螺旋杆菌感染。

日常生活中，胃粘膜上皮慢性炎症的患者，经常服用硝酸盐，受到幽门螺旋杆菌的刺激后，进一步转化为亚硝酸盐，进而形成了致癌物质。在原有疾病的基础上，促使粘膜的上皮细胞进一步增长，从而发生了癌变，导致胃癌的发生。

三、基因遗传。

在临床上，经过调查我们知道，很多胃癌患者的家庭里有很多曾经患过胃癌的成员。因此，这类患者发生疾病的可能性要明显高于其他人。而A型血的患者也明显高于O型血，而基因的异常表现也能够致使胃癌的发生。

我国不同的地区胃癌的发病率也会有怒通，目前来说，西北地区的发病率要明显的高于中南，以及西南地区，主要是集中在40岁到60岁之间，并且男性胃癌患者要明显的高于女性患者，另外，需要注意的是，胃癌的致死率比较高。